El concurso de quesos Tabefe, que se celebra anualmente en la isla de Fuerteventura, dentro de la Feria de Agricultura, Ganadería y Pesca de Fuerteventura (FEAGA). Es uno de los eventos más importantes de la industria quesera de las Islas Canarias. Esta competición reúne a productores de queso de toda la región para exhibir y juzgar sus quesos, que son evaluados por un panel de expertos en base a su sabor, textura, aroma y apariencia.
El Tabefe (acrónimo de Tenerife, La Palma, Fuerteventura y El Hierro) es una competición que se celebra desde 2001 y es organizada por el Cabildo Insular de Fuerteventura en colaboración con los cabildos insulares de las otras tres islas. El objetivo principal del concurso es promover y fomentar la calidad y diversidad de la producción quesera de las Islas Canarias, un producto reconocido y valorado en todo el mundo.
El concurso se divide en diferentes categorías en función del tipo de queso, la leche utilizada y el tiempo de maduración. Entre las categorías más destacadas se encuentran el queso fresco, el queso de cabra, el queso semicurado y el queso curado. Además, el concurso también cuenta con una categoría especial para quesos ahumados y otro para los elaborados con leche cruda.
El proceso de evaluación de los quesos es riguroso y se realiza en una jornada de cata a ciegas en la que los jueces evalúan cada queso por separado y otorgan una puntuación en base a su sabor, textura, aroma y apariencia. Al final de la jornada se determina el ganador de cada categoría, así como el queso con mayor puntuación y el mejor queso de la feria.
El concurso de quesos Tabefe no solo es una oportunidad para los productores de quesos de las Islas Canarias para exhibir y promocionar sus productos, sino también para los consumidores de la región y visitantes internacionales para probar y descubrir la variedad y calidad de la producción quesera de la zona. Además, el concurso también incluye actividades complementarias, como talleres y degustaciones, que permiten a los asistentes profundizar en el mundo del queso canario.
