La mejor manera de aprender a elaborar auténtico mojo canario

Participar en este taller es la forma más directa de dominar una de las siete maravillas gastronómicas de España en un entorno inmejorable. Bodegas Monje, situadas en el norte de Tenerife, abren sus puertas para que descubras que el secreto de un buen mojo reside en el equilibrio de sus ingredientes y en el respeto a la tradición.

Bajo la guía de un chef experto, aprenderás a calibrar las cantidades exactas para conseguir ese sabor único que caracteriza al archipiélago. Aprovecharás tu tiempo al máximo elaborando no solo el famoso mojo picón , sino también variedades creativas a base de cilantro, perejil e incluso calabaza.

A diferencia de una simple degustación, aquí eres tú quien se pone manos a la obra para entender la textura y el aroma de cada salsa. Es fascinante cómo el uso del mortero tradicional transforma ingredientes sencillos en una explosión de sabor que podrás replicar en casa perfectamente.

Esta experiencia es ideal para quienes aman la cocina participativa y quieren llevarse un conocimiento práctico de su viaje. Lo más gratificante es probar tus propias creaciones acompañadas de las icónicas papas arrugadas, pan tostado y productos típicos como el almogrote o el chorizo palmero.

Un consejo: presta mucha atención a la técnica de emulsionado del aceite, ya que es el paso crítico para que el mojo adquiera la densidad perfecta sin cortarse. La ubicación de la bodega te permitirá ver cómo el terreno, rico en nutrientes y otros materiales volcánicos, no solo influye en los vinos, sino en la intensidad de los cultivos locales.

El taller se complementa con una visita a la espectacular sala de barricas, donde la historia de la familia Monje se respira en cada rincón desde 1956. Caminar entre los viñedos que crecen sobre el piso basal de la isla te da una perspectiva única sobre el esfuerzo de la viticultura heroica en Canarias.

Deseamos que este encuentro entre fogones y barricas sea uno de los momentos más divertidos y sabrosos de tu estancia. Es la oportunidad perfecta para conectar con la cultura tinerfeña a través del paladar y la técnica artesanal.

Lo mejor del taller culinario:
Elaboración de mojo picón, verde y de calabaza.
Clase magistral con un chef profesional de la bodega.
Degustación de tus mojos con papas arrugadas y almogrote.
Maridaje con tres tipos de vinos jóvenes Monje.
Visita guiada a la sala de barricas histórica.