Un alimento esencial y ancestral El gofio es uno de los alimentos más representativos de la cocina de Canarias. Ha sido elaborado desde épocas prehispánicas hasta nuestros días. El método de obtención ha variado poco desde hace siglos, sin embargo, su utilización en la cocina sí que ha evolucionado desde hace unas décadas. En pocos años este alimento ha pasado de ser el elemento esencial de la dieta del canario, ha formar parte de los…

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